Le bolo bolacha Maria est un gâteau de biscuits portugais Maria. Découvrez ce merveilleux dessert, facile à faire et divin à déguster !
Le bolo bolacha Maria est plus qu’un simple gâteau ; c’est une immersion dans la tradition des desserts portugais. Ce gâteau sans cuisson, composé de biscuits Maria et d’une crème chantilly onctueuse, offre une expérience gustative légère et rafraîchissante. Un classique du Portugal, ce dessert facile à réaliser ravira les amateurs de saveurs délicates avec une touche de café.
Il s’agit d’un gâteau traditionnel du Portugal. Il est constitué de différentes couches successives de biscuits Maria, typiquement portugais, et d’une crème légère et aérée. Ces biscuits ressemblent beaucoup aux biscuits petits-beurre français. Le bolo bolacha Maria est un gâteau sans cuisson, frais, avec une subtile saveur de café.
À noter qu’il doit reposer au réfrigérateur plusieurs heures.
Le principe du bolo bolacha Maria, c’est d’imbiber des biscuits Maria dans du café (comme pour le tiramisu italien), d’en étaler une 1ère couche dans un cercle. Puis, on recouvre d’une couche de chantilly complétée de lait concentré sucré et ainsi de suite, jusqu’à épuisement des ingrédients.
À l’origine, le gâteau était traditionnellement garni d’une crème au beurre. Mais il est fréquemment réalisé aujourd’hui avec de la chantilly afin de le rendre plus léger.
Ingrédients pour 8 personnes
Pour réaliser un bolo bolacha Maria, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre
- 1 paquet de biscuits Maria, soit 200 g
- 350 g de crème liquide entière et froide
- 280 g de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 grande tasse de café fort
- 15 ml de rhum
Naturellement, vous trouverez tous ces ingrédients dans notre magasin portugais Saveur du Portugal, situé à Ingersheim, près de Colmar en Alsace.
Préparation du bolo bolacha Maria
La préparation du bolo bolacha Maria se veut accessible, même pour les pâtissiers amateurs.
- Placer le bol du robot, ainsi que le fouet, au congélateur pendant 20 minutes.
- Durant ce temps, préparer le café et le laisser refroidir. Puis, dans une assiette creuse, mettre le café et le rhum et mélanger.
- Ressortir le bol et le fouet du congélateur. Y mettre la crème liquide et la monter en chantilly. Ajouter doucement le lait concentré tout en continuant à fouetter jusqu’à obtention d’une crème bien ferme
- Placer le cercle à pâtisserie sur le plat de service.
- Au fond du cercle, placer des biscuits imbibés rapidement. Les imbiber sur la partie du biscuit avec l’écriture. Les déposer avec la face écrite sur le dessus. 6 biscuits pour le tour, 1 au centre et des brisures pour combler les interstices.
- Napper avec une maryse du tiers de la crème.
- Mettre une nouvelle couche de biscuits, toujours imbibés par la face avec l’écriture, placée vers le haut.
- Ajouter le 2ᵉ tiers de crème fouettée sucrée.
- Puis 3ᵉ couche de biscuits et dernier tiers de crème.
- Égaliser la surface avec la maryse et réserver au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Utiliser 5 biscuits pour la déco : 4 mixés et saupoudrés à la surface du gâteau, le 5è placé au centre.
- Retirer le cercle et replacer au frais durant 4 heures au minimum.
Service du bolo bolacha Maria
- Le bolo bolacha Maria étant déjà dressé sur son plat de service, vous n’avez rien de particulier à prévoir.
- Vous pouvez le sortir à la dernière minute pour le servir bien frais.
Astuces
- Placer un large ruban de rhodoïd à l’intérieur du cercle à pâtisserie pour faciliter le démoulage.
- Attention à ne pas trop imbiber les biscuits.
Conseils pour un Dessert Réussi
- Frigo : un repos suffisant au réfrigérateur est crucial. Cela permet au gâteau de bien se tenir et intensifie les saveurs.
- Saladier et batteur : utilisez un saladier froid pour monter la crème en chantilly et un batteur électrique pour faciliter cette étape.
- Crème fraîche : pour une texture encore plus onctueuse, n’hésitez pas à incorporer de la crème fraîche à votre chantilly.
- Sirop : bien que notre recette n’utilise pas de sirop, vous pouvez en ajouter un filet sur les biscuits pour une touche sucrée supplémentaire.
- Desserts variés : le bolo bolacha Maria, bien qu’unique, s’inscrit dans la grande famille des gâteaux traditionnels portugais. Il peut être servi lors de diverses occasions, toujours apprécié pour sa simplicité et son élégance.
Le bolo bolacha Maria : plus qu’un gâteau, un voyage
Chaque bouchée du bolo bolacha Maria vous transporte dans les ruelles pavées du Portugal, où la pâtisserie est un art de vivre. Ce dessert, à la fois simple et sophistiqué, illustre la richesse de la gastronomie portugaise et sa capacité à créer des moments de joie pure autour d’un plat partagé.
Alors, bon appétit !
